让食品创新更简单2023 食研汇超龙8国际级原料大会盛情开幕

　　龙8国际在过去几年时间里，我国 大健康 产业迅猛发展，到 2030 年，中国健康产业规模预计达到 16 万亿元。食品行业作为最贴近终端消费的行业之一， 健康 理念正加速渗透到人们日常生活的饮食场景中。

　　由食研汇 FTA 主办的 2023 食研汇超级原料大会 于 11 月 29 日在杭州召开，本次大会以 让食品创新更简单 为主题，聚集了全球食品与饮料行业专家、知名企业、高校学者、创新品牌，共同为食品原料创新助力。

　　Ingredion 调研数据显示，约有 85% 的中国消费者在购买食品时会关注配料表及营养成分，天然、成分简单、高营养的食品配料不仅是消费者的诉求，也是食品企业的核心竞争力。

　　旺盛的健康需求让食品行业从产品、渠道和服务等方面均迎来蝶变期，从基本供给、食品安全到食品健康以及多样性等更高层面，需要行业整体具备更强的前瞻性和创新力，进而开辟新赛道、促进更多业务增长曲线。

　　食研汇 FTA 创始人邹锋雷表示： 创新是当今时代的重大命题，食品行业创新一方面要基于自身优势和特性做健康化的产品迭代；同时品牌需在功能之外读懂当下的社会情绪，并以恰当的方式共情和回应不同人群的心理需求。

　　本次大会为期两日，除主论坛外还设有 代糖及功能糖、合成生物学、肠道健康、口服美容 四大平行分论坛及 20 余个场外展商席位。

　　会场内，一场场精彩演讲轮番上演；会场外，上下游企业借此时机加深了解、促进合作，2023 食研汇超级原料大会，以深挖食品原料创新为基石，助力食品行业健康发展。

　　无论是原料、配料，还是口味、包装，食品品牌在创新上都是历经市场调研后的厚积薄发。

　　如今，市场的消费格局从供需两端双向改变，消费者对防腐剂、香精、色素等各类添加剂的容忍度一再降低，仅 0 糖、0 卡、0 添加 这项诉求，就足以促使各食品细分赛道重做一遍。

　　中国工程院院士、浙江工业大学的郑裕国教授从 维生素的生物制造 创新角度展开分享，他表示龙8国际，维生素在食品中可用作酸味剂、抗氧化剂龙8国际、营养强化剂和膳食补充剂，其使用量在膳食补充剂中占 50% 以上，未来上升空间巨大。

　　随着生物制造技术的突破性发展，将有利于实现维生素从生产原料、制造工艺及产品品质的飞跃性革新。例如在合成生物技术发展推动下，维生素的生产将由传统方法向全生物发酵法转变，但目前全生物发酵法还需要解决产量低、工业化成本高等问题。

　　针对人群的细分营养研究也越来越深入。国际食品科学院院士、浙江工商大学食品与生物工程学院特聘副院长陈建设表示，老年群体代谢能力及口腔处理食物、吞咽能力都在衰退，更需注重食品质构，合理健康饮食来调养身体。

　　src=国际食品科学院院士、浙江工商大学食品与生物工程学院特聘副院长陈建设 图源：活动现场

　　安利（中国）科创中心营养研发科学家朱志刚则是针对肥胖群体的改善研究发表演讲，肥胖人群的肠道菌群会促进多肽 PYY 激素分泌，减慢肠道蠕动，产生大量乙酸，促进饥饿素分泌，产生食欲。故而从平衡菌群、肠道免疫、肠道活性化合物角度出发可以改善肥胖问题，杭白菊等天然原料与益生菌的成分叠加有望成为热门趋势。

　　在企业加紧创新节奏的同时，企业更要提升合法合规意识，既要符合国家相关要求，又要保护好企业的自主知识产权等内容。

　　中科院江苏省植物研究所研究员吕晔从现行法规下的保健食品原料及用量进行解读，特别针对原料及辅料使用依据不足、配方及工艺与文献不一致、文献无法换算出实验动物的药材用量等常见问题给予建议及意见。

　　国家食品安全风险评估中心副研究员雍凌从 三新食品 申报要求及流程角度进行解读，随着新食品原料（新资源食品）的审批和管理思路不断更新，在定义范围龙8国际、审批形式、材料要求等方面均发生了很大的变革，为企业减少 踩雷 风险，有助于申请人顺利开展申报工作，为企业产品开发提供新思路。

　　1、凯爱瑞 Kerry 及食研汇 FTA 联合发布《女性营养白皮书》。我国拥有 4 亿年龄在 20-60 岁的女性，所掌控的消费支出达 10 万亿，相当于全球第三大经济体，约等于德国、法国、英国零售市场的总和。

　　然而，女性的一生所面临的内分泌失调、哺乳难题、焦虑情绪、肠道健康、生殖健康等问题困扰着各个年龄层的女性，亟待关注。

　　基于此，凯爱瑞 Kerry 不断加深余甘子提取物、凝结芽孢杆菌、酵母 β - 葡聚糖 Wellmune、南非醉茄等成分在改善女性健康方面的研究，不断推出覆盖女性全年龄健康产品龙8国际，赋能营养健康消费品行业 她健康 发展。

　　2、天猫国际、华睿生物及食研汇 FTA 联合发布《麦角硫因白皮书》。麦角硫因是一种天然抗氧化剂，在人体内可以对细胞起到保护作用，是机体内的重要活性物质，天然抗氧化剂安全，无毒，已经成为研究的热点。

　　阿里巴巴淘天集团、天猫国际营养品行业负责人奕乐表示，抗氧化剂经历了五代的变迁，作为第五代抗氧化剂麦角硫因正在成为冉冉升起的抗氧化新星，其作为抗氧化剂的功效及活性效果更加优异，能够减少自由基对 DNA 的损害，可利用前景十分广阔。

　　3、食研汇 FTA 官方发布《2023 代糖及功能糖白皮书》。后疫情时代，随着消费者健康意识不断增强，国家 / 地区控糖政策不断推进，减糖需求逐年攀升，但这不意味消费者愿意牺牲甜味，进而具有低 / 零热量、低 / 零卡路里、不会导致血糖升高但是同样能赋予食物甜味的代糖成为消费者追求健康的替代品。

　　食研汇 FTA 一直追随代糖领域热点，此次白皮书发布从 糖 出发，引出代糖的必要性，并对人工代糖和天然代糖进行了盘点和深入探讨。

　　综上，2023 食研汇超级原料大会 以蓬勃的面貌及诚恳的姿态召开，旨在搭建专业的食品原料分享平台，利用自身资源优势，不断链接更多、更深龙8国际、更广的食品行业资源，提供更专业、更全面的服务，不断为食品行业注入无限能量。

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